炉端と海鮮 個室居酒屋 だい炭（ダイタン）

炭火で焼いた魚を味わったあと、鮭といくらの土鍋ご飯で食事を締める。炉端と海鮮 個室居酒屋 だい炭では、魚介を中心に一品料理を重ねる楽しみがあります。鮮魚の原始焼きは、毎朝市場で選んだ旬の魚介を備長炭でふっくら焼き上げるという品。黒ソイの原始焼きを頼んだ人は、皮の香ばしさと身のふっくらした食感を印象に挙げています。日によって魚が変わる楽しみを求めるなら、鮮魚の盛り合わせも選択肢に。3種・5種・8種から選べるほか、九州醤油で味わう8種盛りもメニューに載っています。

締めの候補には、鮭といくらの土鍋ご飯。注文を受けてから炊き上げる「イクラと鮭の親子土鍋ご飯」もあり、実際に食べた人からは、いくらの食感や鮭のうまみ、おこげまで楽しめたという声が届いています。二人で分けるのにちょうどよい量だったという感想もあり、食事の最後に取り分ける一品として考えやすそうです。一品料理では、出汁巻き玉子や、刺身と彩り野菜に手作り生海苔ドレッシングを合わせた海鮮サラダも。お酒を中心に少しずつつまむなら、おつまみトロたくは梅水晶、とびっこ、たくあんを合わせた日本酒向きの一品です。カニクリームコロッケを食べた人は、さくっとした衣と中のとろりとした口当たりを、出汁巻き玉子にはふわりとした食感を挙げています。魚介を軸にしつつ、こうした料理を加えてテーブルの味わいに変化をつけられます。

個室があり、グループでの利用にも向く店として案内されています。日本橋で仲間と食事を囲む日には、魚の焼き物や土鍋ご飯を軸に、人数に合わせて刺身や小皿を加える組み立てが似合います。